– Waarom kozen jullie voor een blurring concept? 

Omdat wij ervan overtuigt zijn dat het elkaar versterkt. Kom je voor de winkel? Dan neem je ook sneller een kop koffie en andersom. Voor de gast/ klant meer reden om Blur te bezoeken. Verder vinden wij beide ontzettend leuk om te doen en konden dat zo combineren.

– Wat is grofweg jullie omzetverhouding tussen de verschillende onderdelen horeca en retail?

In corona ongeveer 35-40% horeca en rest winkel, ‘normaal’ is dat 50%/50%.

– Was het moeilijk om het voor elkaar te krijgen met gemeente en vastgoed? Waren er daardoor extra regels?

Wij zijn dit concept vijf jaar geleden gestart en waren in Amersfoort de eerste, dat maakt het wel even ingewikkeld. Er was nog niemand ons voorgegaan. We moesten alle vergunningen aanvragen voor zowel horeca, alcohol, terras etc. Eigenlijk alle vergunningen die je voor een losse winkel en losse horeca ook nodig hebt. Niet meer dan logisch, maar daardoor wel meer tijdrovend. Verder moesten we aan een aantal eisen voldoen: beide moesten een eigen ingang hebben en het moest duidelijk zijn welk gedeelte winkel en welk horeca zou worden.

– Wat zijn volgens jullie de voor- en nadelen van blurring?

Voordeel: het versterkt elkaar.

Nadeel: je hebt personeel nodig die beide kan, veel mensen kunnen of horeca of winkel. Wij vragen beide, dat vergt een langer inwerkproces. En niet iedereen wil dat.

– Rondom blurring is er veel discussie over alcohol-verkoop (bijv een glas wijn). Hebben jullie daar last van? Zou het concept minder sterk zijn zonder de verkoop van alcohol?

Nee, want wij hebben een alcoholvergunning dus mogen alcohol schenken. Voor alleen een dagzaak is het niet perse nodig, maar voor de terrasmomenten en de incidentele eetavonden die wij voor corona deden is het absoluut meerwaarde.

Inmiddels is BLUR gestopt met het cafe en zijn ze vooral winkel.