Meer blending concepten in Nederland graag!
Door: Marleen Strien
Als ik in een nieuwe stad ben ga ik zo snel mogelijk op zoek naar de meest inspirerende winkels. En toeval of niet, de plekjes die mij aantrekken hebben vaak meerdere functies. Een boekhandel met een knusse koffiehoek in Antwerpen of de LocHal in Tilburg: bibliotheek met flexwerkplekken en een tentoonstelling. Blending heet dat met een mooi woord. Blending bestaat al heel lang, denk maar aan de LaPlace in de V&D en de lunchroom in de HEMA en de gehaktbal bij de IKEA. Blending winkels geven extra beleving ten opzichte van andere winkels. Een tijd geleden is er weer een flinke discussie over blending opgelaaid.
Blending en blurring, wat is het verschil?
De termen worden vaak door elkaar gebruikt, maar er is een belangrijk onderscheid.
- Blurring gaat specifiek over de vervaging van de grens tussen retail en horeca — denk aan een glas wijn bij de kapper of een biertje in de boekenwinkel. Het debat rondom blurring draait dan ook vooral om alcoholwetgeving en horecavergunningen.
- Blending is het bredere begrip: de combinatie van meerdere functies binnen één locatie, waarbij horeca niet per se de hoofdrol speelt. Een bibliotheek met flexwerkplekken, een fietsenwinkel met een koffiehoek, een kledingwinkel met een naaiworkshop, dat is allemaal blending.
Blurring is dus eigenlijk een specifieke vorm van blending. De politieke discussie richt zich vaak op het smalle blurring-debat, terwijl de kansen voor binnensteden juist in het bredere blending-concept zitten.
Meer dan een wijntje bij de kapper
Al jaren wordt er gesproken over versoepeling van de regelgeving rondom blurring tot in de Tweede Kamer aan toe. Toch is er nooit een concrete Wet regulering mengformules gekomen. De wet- en regelgeving is onveranderd gebleven, terwijl ondernemers in de praktijk steeds vaker tegen de grenzen aanlopen. Juist de combinatie met horeca blijkt juridisch telkens de struikelblok.
Tegenstanders van versoepeling richten zich vooral op de beschikbaarheid van alcohol. Maar blurring is zoveel meer dan een wijntje bij de kapper. Het zit ondernemers in het bloed om te innoveren en hun omzet te vergroten. Bewezen is dat met een langere verblijfsduur in een winkel de bestedingen ook toenemen en een combinatie van functies helpt daar direct bij.
Blurring is normaal in het buitenland
In het buitenland zie je blurring concepten volop. Daar is eten en drinken ook belangrijker in het dagelijks leven dan bij ons in Nederland. Ook zijn in Nederland pas sinds de 2e helft van de 20e eeuw hier regels voor gekomen, waarbij een scheiding tussen retail en horeca is opgelegd.
Een interview met Sanne van Blur uit Amersfoort - inmiddels geen horeca meer, alleen winkel
– Waarom kozen jullie voor een blending concept?
Omdat wij ervan overtuigt zijn dat het elkaar versterkt. Kom je voor de winkel? Dan neem je ook sneller een kop koffie en andersom. Voor de gast/ klant meer reden om Blur te bezoeken. Verder vinden wij beide ontzettend leuk om te doen en konden dat zo combineren.
– Wat is grofweg jullie omzetverhouding tussen de verschillende onderdelen horeca en retail?
In corona ongeveer 35-40% horeca en rest winkel, ‘normaal’ is dat 50%/50%.
– Was het moeilijk om het voor elkaar te krijgen met gemeente en vastgoed? Waren er daardoor extra regels?
Wij zijn dit concept vijf jaar geleden gestart en waren in Amersfoort de eerste, dat maakt het wel even ingewikkeld. Er was nog niemand ons voorgegaan. We moesten alle vergunningen aanvragen voor zowel horeca, alcohol, terras etc. Eigenlijk alle vergunningen die je voor een losse winkel en losse horeca ook nodig hebt. Niet meer dan logisch, maar daardoor wel meer tijdrovend. Verder moesten we aan een aantal eisen voldoen: beide moesten een eigen ingang hebben en het moest duidelijk zijn welk gedeelte winkel en welk horeca zou worden.
– Wat zijn volgens jullie de voor- en nadelen van blending?
Voordeel: het versterkt elkaar.
Nadeel: je hebt personeel nodig die beide kan, veel mensen kunnen of horeca of winkel. Wij vragen beide, dat vergt een langer inwerkproces. En niet iedereen wil dat.
– Rondom blurring is er veel discussie over alcohol-verkoop (bijv een glas wijn). Hebben jullie daar last van? Zou het concept minder sterk zijn zonder de verkoop van alcohol?
Nee, want wij hebben een alcoholvergunning dus mogen alcohol schenken. Voor alleen een dagzaak is het niet perse nodig, maar voor de terrasmomenten en de incidentele eetavonden die wij voor corona deden is het absoluut meerwaarde.
Inmiddels is BLUR gestopt met het cafe en zijn ze vooral winkel. Dit illustreert hoe lastig het vol te houden is onder de huidige regelgeving.
Andere blending concepten in Nederland
Deze zijn de moeite waard zijn mocht je in de buurt zijn:
- LocHal in Tilburg – bieb, tentoonstelling en flexwerken (op de foto)
- Kek in Delft – Café en wanna-haves (op de foto)
- Open in Delft – bibliotheek, kunstonderwijs, dans, muziek en theater onder één dak (op de foto)
- Gastrovino in the Mall Leidschendam – wijnbar en winkel (op de foto)
- Grand Café Smullen samen met Krullen en Spullen in Boekel – kapsalon, woonwinkel en horeca (voorheen onder een naam, inmiddels gesplitst)
- Bubbles & more in Bilthoven – Bakkerij, bloemist, home accessoires en brasserie
- Verboon Wines in Berkel – winebar en wijnwinkel (op de foto)
- Baskèts in Amsterdam – streetwear, sneakers en café (boete van 40.000 euro dreigt vanuit gemeente Amsterdam)
Tip om blending te stimuleren binnen jouw gemeente:
Analyseer of het centrumgebied nog te veel gescheiden functies heeft en identificeer plekken waar functies beter kunnen worden vermengd. Controleer of de bestaande omgevingsplannen voldoende ruimte bieden voor blending. Is dat niet het geval, verruim dan de mogelijkheden door meer gemengde bestemmingen toe te staan. Dit biedt ondernemers de flexibiliteit om retail, horeca en andere functies te combineren binnen één pand zonder dat ze jaren moeten vechten tegen vergunningen die voor een andere tijd zijn geschreven.